En su primera aparición en Bib Gourmand Michelin 2024, 13 establecimientos gastronómicos destacan la rica diversidad de estilos culinarios de Ho Chi Minh City y Hanoi, prestando especial atención a la distribución de los espacios y la calidad de la preparación de los platos.
Cocina y Bar Sol -Saigón
Este elegante bistró, situado en la calle Ly Tu Trong (Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh), te transporta a América Latina con su atmósfera oscura y misteriosa. El Sol Kitchen & Bar, de tamaño mediano pero lujosamente decorado, ofrece un menú variado que incluye un almuerzo de 11 platos diseñado por el chef malasio Adrian Chong Yen.
Los platos exclusivos incluyen filete de ternera al chimichurri, costillas a la barbacoa y pollo a la parrilla con salsa mojo.
Abierto de 11 a. m. a 22:30 p. m., los precios oscilan entre 90.000 VND y 1,8 millones de VND.
tu casa -Saigón
Especializado en cocina tradicional vietnamita, Tu House ofrece una experiencia gastronómica cálida y familiar. Ubicado en el pintoresco barrio de Vo Van Tan (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh), el restaurante se distingue por su decoración nostálgica con mesas de madera y una terraza verde.
El menú, variado y rico, ofrece cerca de 100 platos diversos, entre fideos, panecillos, fondues, sopas y salteados. Entre los imprescindibles, no te pierdas los caracoles al vapor, el cerdo estofado y los huevos fritos con ostras.
Abierto de 10:00 a 22:30 horas, los precios oscilan entre 55.000 y 450.000 VND por plato.
Com Tho Chuyen Ky -Saigón
Desde 1948, este restaurante ofrece un ambiente familiar chino compacto, con muebles de acero inoxidable. Com Tho Chuyen Ky, especializado en arroz al vapor en cuencos de barro, ofrece guarniciones preparadas según recetas familiares, como riñones de res y cerdo salteados.
El servicio puede ser lento, pero vale la pena esperar por el plato de arroz al vapor con carne de res, pollo o salchicha cantonesa.
Ubicado en la calle Ton That Dam (Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh), está abierto de 11 p.m. a 9 p.m. con platos de 40.000 a 180.000 VND.
Cocina Vi Que -Saigón
Ofreciendo un ambiente tranquilo con su suave luz amarilla y música relajante, Vi Que Kitchen ofrece un menú completamente vegano. Descubra especialidades como los fideos Quang y los rollitos de primavera de verduras.
A pesar de una ligera tendencia al dulzor, los sabores están en general bien equilibrados.
Ubicado en la calle Suong Nguyet Anh (Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh), el restaurante está abierto de 9:00 a 22:30 horas, con precios de 18.000 a 168.000 VND por plato.
hombre yo -Saigón
Sucursal Thu Duc (HCMC), este restaurante destaca por su ambiente refinado, con paredes de azulejos rojos y exuberantes espacios verdes. Man Moi ofrece un menú completo de especialidades regionales vietnamitas, que incluyen sopas, platos principales y parrilladas.
Los sabores tienden a ser sabrosos y los precios son ligeramente altos, pero la calidad de los ingredientes y la presentación de los platos lo compensan con creces.
Abierto de 22:00 a 22:00 horas de lunes a viernes y de 19:00 a 22:00 horas los fines de semana, los precios oscilan entre 90.000 VND y 1,9 millones de VND.
Bo Kho Ganh -Saigón
Galardonado con un Bib Gourmand Michelin 2024 por su excelente relación calidad-precio, Bo Kho Ganh es un encantador restaurante callejero situado bajo el edificio Ngo Gia Tu (Distrito 10, Ciudad Ho Chi Minh). Especializado en carne de res estofada, el menú ofrece tres variaciones principales: carne de res con costillas y tendones, costillas de res estofadas y una especialidad de la casa de carne de res estofada.
Los clientes pueden mejorar su plato con múltiples opciones de guarniciones, como pan, fideos, pho o arroz en cazuela de barro. El caldo, aromatizado con anís, ofrece un sabor rico y dulce sin resultar grasoso.
Abierto todos los días de 6:00 a. m. a 9:30 p. m., los precios oscilan entre 50.000 y 115.000 VND por porción.
Bollo Bo Hue 14B -Saigón
Ubicado en el Distrito 4 de la ciudad de Ho Chi Minh, Bun Bo Hue 14B ofrece un ambiente íntimo con solo unas pocas mesas en el porche. El restaurante se especializa en un solo plato: fideos con carne, cocidos a fuego lento en un rico caldo preparado con cebollas y huesos de carne.
Los ingredientes, frescos y sabrosos, se compran a diario. A pesar de algunas críticas al servicio, la experiencia gustativa sigue siendo excepcional.
Horario de apertura de 6:20 a 19:15, los precios rondan los 45.000 VND por ración.
Banh Xeo 46A -Saigón
Ubicado en la calle Dinh Cong Trang (Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh)), Banh Xeo 46A ofrece asientos en el interior y al aire libre; este último ofrece una vista del chef preparando los platos. Banh xeo, disponible en tamaño regular o especial (con camarones blancos y huevos de gallina), es conocido por su corteza crujiente y su rico relleno.
Acompañado de una salsa perfectamente equilibrada, se complementa con una variedad de otros platos como rollitos de primavera y platos a la parrilla.
Abierto de 22:00 a 21:00 horas, los precios oscilan entre 110.000 y 180.000 VND.
luk lak – Hanói
Tras más de seis años en el negocio, Luk Lak se ha ganado su lugar en la lista Michelin por su excelente relación calidad-precio. Este espacioso restaurante mezcla sencillez y elegancia, con tonos dorados de la madera. Los comensales podrán observar el bullicio de la calle mientras disfrutan de la cocina vietnamita que combina tradición y modernidad.
Con un menú de temporada, los platos exclusivos incluyen fondue de caracol, cerdo asado con suaves hojas de mac y arroz pegajoso con semillas de loto.
Situado en la calle Le Thanh Tong (distrito de Hoan Kiem, Hanoi), está abierto de 7 a.m. a 11 p.m. con precios a partir de 200.000 VND por persona.
Dong Thinh
Establecido desde hace más de 40 años en la calle Hang Dieu (distrito de Hoan Kiem, Hanoi), Dong Thinh es famoso por su meticulosa preparación de anguila. El restaurante, de tamaño modesto y techo bajo, tiene capacidad para unas 30 personas. El variado menú incluye seis variedades de platos de anguila, desde fideos hasta rollitos de anguila y sopas.
Las anguilas, procesadas para obtener una textura ni demasiado blanda ni demasiado crujiente, se sirven en un caldo delicadamente equilibrado entre dulce y salado. A pesar de un servicio considerado poco acogedor, el restaurante atrae por su cocina.
Abierto de 6:30 a. m. a 22:00 p. m., los precios oscilan entre 30 000 y 65 000 VND por plato.
Sr. Bay Mien Tay
Especializados en sabores sureños y ubicado en la calle Hang Dieu (distrito de Hoan Kiem, Hanoi), Mr Bay Mien Tay encanta por su ambiente cálido y rústico, decorado con sombreros cónicos. El menú ofrece especialidades como diversas tortitas crujientes, fideos de ternera sureños y ensaladas de tofu con coco.
Los platos, que tienden a sabores suaves apreciados por los paladares occidentales, se complementan con tiempos de espera considerables.
Abierto las 24 horas del día, con precios que oscilan entre 65.000 y 140.000 VND por plato.
Pho Khoi Hoi
Conocido por su excepcional pho, Pho Khoi Hoi está situado en la calle Hang Vai (distrito de Hoan Kiem, Hanoi). El restaurante ofrece asientos en el interior y al aire libre, lo que permite a los huéspedes sumergirse en la atmósfera local. El caldo, cocido a fuego lento con huesos, cardamomo, clavo y canela, es conocido por su claridad y dulzura.
Además del pho tradicional, el menú incluye variaciones como pho salteado y estofado de ternera.
Abierto de 18.00 a 21.00 horas, el precio de un plato de pho oscila entre 40.000 y 90.000 VND.
Bun Cha Chan
Ubicado en la calle Mai Hac De en Hanoi., Bun Cha Chan destaca por su bun cha, donde cada hamburguesa de cerdo asada pesa alrededor de 200 gramos y está previamente marinada en una salsa. Los panqueques se preparan utilizando técnicas de Bac Ninh y se asan a la parrilla sobre carbón, ofreciendo una textura perfectamente jugosa pero no seca.
Acompañados de fideos y verduras, estos platos se pueden complementar con hueso de río o rollitos de primavera fritos.
El restaurante, aunque pequeño y rápidamente envuelto en el vapor de la parrilla, ofrece platos entre 10.000 y 40.000 VND. Abierto todos los días desde el mediodía hasta las 15:00 horas.
