En Vietnam hay actualmente cuatro restaurantes con estrella Michelin, tres de ellos en Hanoi y uno en Ho Chi Minh.
Anan Saigón
89 Ton That Dam, Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh
Horario: 5 p.m. – 11 p.m.
Ubicado en un antiguo mercado en Ton That Dam Street, cerca de Bitexco Financial Tower en el Distrito 1, Anan Saigón Es muy conocido como un restaurante de alta cocina, pero se especializa en platos inspirados en la comida callejera creados por su propietario y chef, Peter Cuong Franklin.
El restaurante abrió en abril de 2017 y rápidamente se catapultó a la fama mundial por su banh mi (sándwich vietnamita) por $100 que se cubre con foie gras francés, trufa, una guarnición tradicional de pepinos en rodajas, cilantro y menta y se sirve con una guarnición de batatas fritas y caviar.
Debido a su espacio limitado, el restaurante sólo atiende a 40 comensales a la vez.
Otros platos que han ayudado al restaurante a ganar reputación entre los amantes de la comida internacional son banh xeo taco, un plato que consiste en un banh xeo (Panqueque vietnamita) Estilo regional de Vietnam central doblado en forma de taco mexicano y relleno con camarones y cerdo, bagre a la parrilla al estilo de Hanoi o estofado de ternera.
Después de cinco años, el restaurante ha recibido una serie de prestigiosos premios de revistas de cocina internacionales. Fue el único representante de Vietnam que estuvo entre los 50 mejores restaurantes de Asia en los World Travel Awards en marzo.
Los precios comienzan desde 185.000 VND (7,93 dólares).
Hibana de Koki
Hotel Capella, 11 Le Phung Hieu, Hoan Kiem, Hanói
Horario: 5 p.m. a medianoche
Restaurante Hibana de Koki El interior del Hotel Capella en el casco antiguo de Hanoi se especializa en cocina japonesa como sashimi, yakitori, carnes y mariscos a la parrilla con ensaladas, arroces y platos de fideos.
Fue uno de los tres restaurantes de Hanoi que la guía gastronómica francesa concedió una estrella Michelin.
Koki también tiene varias áreas de comedor aisladas, incluidos cuatro comedores privados con capacidad para ocho personas, así como otros cinco comedores privados con capacidad para entre seis y 16 personas cada uno.
Además de los platos de teppanyaki, el menú del restaurante tiene un toque decididamente decadente, representado por los ingredientes de primera calidad que llegan dos veces por semana desde Japón, como abulón, langosta, erizo de mar, carne de res Yaeyama Kyori y cangrejo peludo de Hokkaido.
Una comida cuesta entre 6 y 9 millones de VND por persona.
El año pasado fue votado como uno de los mejores restaurantes nuevos de Hanoi por los lectores y editores de la revista americana. Condé Nast Traveler.
gia
Calle Van Mieu 61, Dong Da, Hanói
Horario: 6 p. m. – 9 p. m.
El restaurante Gia abrió sus puertas por primera vez en diciembre de 2020.
El nombre del restaurante significa «familia» en vietnamita y deriva del amor familiar del jefe de cocina Sam Tran y el director ejecutivo Long Tran, quienes han trabajado en el extranjero durante años.
La decoración del restaurante está inspirada en el Templo de la Literatura de Hanoi.
Su menú incluye albaricoque negro seco, pollo Hmong servido con arroz, cangrejo con remolacha, vieiras con lima y cordero al ajillo negro.
Los precios de las comidas cuestan entre 1,7 y 2 millones de VND.
Tam Vi
4B Yen The Street, Dong Da, Hanói
Horario: 8 a. m. – 9 p. m.
Ubicado en la calle Van Mieu en el distrito Dong Da, el restaurante tamvi está inspirado en el período Tonkin con un toque de arquitectura norvietnamita.
Alberga una colección nostálgica de muebles chinos, letreros escritos a mano y un fonógrafo y un teléfono antiguos.
El restaurante fue elegido por los lectores de Tripadvisor en 2023 como uno de los mejores de Hanoi.
El restaurante se especializa en platos del norte de Vietnam. Sus platos estrella incluyen jamón vietnamita con bígaro (caracoles) acompañado de hierbas frescas, verduras y fideos de arroz con salsa de pescado.
“Cocina de calidad, que merece la pena desviarse”, declara la Guía Michelin.
El restaurante está abierto de martes a sábado.
Una comida aquí cuesta entre 200.000 y 500.000 VND.
