ベトナムには現在、ミシュランの星を獲得したレストランが4軒あり、そのうち3軒がハノイに、1軒がホーチミン市にあります。
アナン サイゴン
89 Ton That Dam、1区、ホーチミン市
営業時間：午後5時～午後11時
1 区の Bitexco Financial Tower の近く、Ton That Dam Street のかつての市場に位置しています。 アナン サイゴン 高級レストランとしてよく知られていますが、オーナー兼シェフのピーター・クオン・フランクリンが創作したストリートフードにインスピレーションを得た料理を専門としています。
このレストランは 2017 年 4 月にオープンし、すぐにその名声で世界的に有名になりました。 バインミー （ベトナム風サンドイッチ） 100 ドル。フランス産のフォアグラ、トリュフ、キュウリのスライス、コリアンダー、ミントの伝統的な付け合わせがトッピングされ、フライド サツマイモとキャビアが添えられます。
スペースが限られているため、レストランでは一度に 40 名様までしかご利用いただけません。
このレストランが世界の美食家の間で評判を得るのに役立っている他の料理は次のとおりです。 バインセオタコス、 バインセオ (ベトナム風パンケーキ) メキシコのタコスの形に折り、エビと豚肉、ハノイ風ナマズのグリルまたはビーフシチューを詰めた中央ベトナムの地方スタイル。
5 年後、このレストランは国際的な料理雑誌から名誉ある賞を次々と受賞しました。 3月のワールド・トラベル・アワードでアジアのトップ50レストランに入った唯一のベトナム代表となった。
価格は185,000VND（7.93ドル）から。
ヒバナ by Koki
ホテル カペラ、11 Le Phung Hieu、ホアン キエム、ハノイ
営業時間：午後5時から深夜0時まで
Hibana by Koki レストラン ハノイの旧市街にあるカペラ ホテル内は、刺身、焼き鳥、肉やシーフードのグリル、サラダ、ご飯、麺料理などの日本料理を専門としています。
フランスの美食ガイドによってミシュランの星を獲得したハノイのレストラン 3 軒のうちの 1 軒です。
Koki には、最大 8 名様まで着席できるプライベート ダイニング ルーム 4 室と、それぞれ 6 ～ 16 名様まで着席できるプライベート ダイニング ルーム 5 室など、隠れ家的なダイニング エリアもいくつかあります。
鉄板焼き料理に加えて、レストランのメニューには、アワビ、ロブスター、ウニ、八重山峡牛、北海道産毛ガニなど、日本から週に 2 回空輸される高級食材が体現されており、明らかに退廃的なひねりが加えられています。
食事の費用は 1 人あたり 600 万から 900 万 VND です。
昨年、アメリカの雑誌の読者と編集者によってハノイで最高の新しいレストランのひとつに選ばれました。 コンデナストトラベラー。
ギア
61 Van Mieu Street, ドンダー, ハノイ
営業時間：午後6時～午後9時
ザ・ジア・レストラン 2020年12月に初めてオープンしました。
レストランの名前はベトナム語で「家族」を意味し、長年海外で働いてきた料理長サム・トランとCEOロン・トランの家族愛に由来しています。
レストランの装飾はハノイ文廟からインスピレーションを得たものです。
メニューには、ドライブラックアプリコット、モン族鶏のライス添え、ビーツクラブ、ライムホタテ、黒ガーリックラムなどが含まれます。
食事の価格は 170 万～200 万ドンです。
タムヴィ
ハノイ、ドンダー、40億円 The Street
営業時間：午前8時～午後9時
ドンダー地区のヴァン・ミュウ通りに位置し、 タムヴィレストラン 北ベトナムの建築タッチを取り入れたトンキン時代にインスピレーションを得た建物です。
懐かしい中国製家具のコレクション、手書きの看板、アンティークの蓄音機や電話が展示されています。
このレストランは、2023 年にトリップアドバイザー読者によってハノイで最高のレストランの 1 つに選ばれました。
レストランはベトナム北部料理を専門としています。代表料理には、新鮮なハーブ、野菜、魚醤を添えたビーフンを添えたツルニチニチソウ (カタツムリ) 添えベトナムハムなどがあります。
ミシュランガイドは「遠回りする価値のある、質の高い料理」と宣言しました。
レストランは火曜日から土曜日まで営業しています。
ここでの食事の費用は 200,000 〜 500,000 ドンです。
