ベトナムのミシュラン レストラン 2024 13 軒
ビブグルマン ミシュラン 2024 に初登場する 13 軒の美食施設は、空間のレイアウトと調理料理の品質に特に注意を払い、ホーチミン市とハノイの豊かな料理スタイルを強調しています。
ソル キッチン&バー -サイゴン
リー トゥ チョン ストリート (ホーチミン市 1 区) にあるこのシックなビストロは、暗く神秘的な雰囲気でラテンアメリカを感じさせます。中規模だが豪華な内装の Sol Kitchen & Bar では、マレーシア人シェフ、エイドリアン チョン イェンが考案した 11 コースのランチなど、多彩なメニューを提供しています。
代表料理には、チミチュリ ビーフ ステーキ、バーベキュー リブ、モジョ ソース添えチキンのグリルなどがあります。
営業時間は午前11時から午後10時30分までで、価格は9万ドンから180万ドンまでです。
ユーハウス -サイゴン
伝統的なベトナム料理を専門とするTu Houseでは、温かみのある家族向けの食事体験を提供しています。 絵のように美しいボー ヴァン タン地区 (ホーチミン市 3 区) に位置レストランは、木製のテーブルと緑豊かなテラスを備えたノスタルジックな装飾が特徴です。
メニューは多彩で豊富で、春雨、ロールパン、フォンデュ、スープ、炒め物など、約 100 種類の多様な料理を提供しています。蒸しカタツムリ、豚肉の煮込み、牡蠣入り卵焼きなどの必需品をお見逃しなく。
営業時間は午前10時から午後10時30分までで、価格は一皿あたり55,000〜450,000ドンです。
コム トー チュエン キー -サイゴン
1948 年の創業以来、このレストランはステンレス製の家具を備えたコンパクトな中華料理のファミリー向けの雰囲気を提供してきました。土器に入ったご飯を専門とする Com Tho Chuyen Ky では、牛肉や豚の腎臓の炒め物など、家族のレシピに従って調理されたおかずを提供しています。
サービスは遅いかもしれませんが、牛肉、鶏肉、または広東ソーセージが入った丼は待つ価値があります。
トンタットダム通り（ホーチミン市1区）に位置、午後 11 時から午後 9 時まで営業しており、料理は 40,000 ドンから 180,000 ドンまでです。
ヴィケキッチン -サイゴン
柔らかな黄色の光と心地よい音楽が流れる穏やかな雰囲気のVi Que Kitchenでは、完全ビーガンメニューを提供しています。クアン麺や野菜春巻きなどの名物料理をぜひお試しください。
若干の甘さはありますが、全体的にバランスのとれた味わいです。
スオン・グエット・アイン通り（ホーチミン市1区）に位置, レストランの営業時間は午前9時から午後10時30分までで、価格は料理1品あたり18,000〜168,000ドンです。
マン・ミー -サイゴン
トゥドゥック支店 (ホーチミン市), このレストランは、赤いタイルの壁と緑豊かなスペースがあり、洗練された環境が際立っています。 Man Moiでは、スープ、メインディッシュ、グリルなど、ベトナムの郷土料理のフルメニューを提供しています。
味は風味豊かな傾向があり、価格は少し高めですが、材料の品質と料理の盛り付けはそれを補って余りあるものです。
営業時間は平日は午後 10 時から午後 10 時まで、料金は 90,000 ドンから 190 万ドンです。
ボー・コー・ガン -サイゴン
優れたコストパフォーマンスでミシュラン 2024 年のビブグルマンを受賞した Bo Kho Ganh は、Ngo Gia Tu ビルの下にある魅力的なストリート レストランです (ホーチミン市10区）。牛肉の煮込みを専門とするメニューには、リブとスジの入った牛肉、牛肉のショートリブの煮込み、そして当店特製の牛肉の煮込みの 3 つの主なバリエーションがあります。
パン、麺、フォー、土鍋ご飯など、複数のおかずを選んで料理をさらに充実させることができます。アニスの風味が効いたスープは、脂っこくなく濃厚で甘みのある味わいです。
営業時間は毎日午前 6 時から午後 9 時半までで、価格は 1 食あたり 50,000 ドンから 115,000 ドンです。
ブンボーフエ 14B -サイゴン
ホーチミン市の4区に位置, Bun Bo Hue 14B では、ポーチにいくつかのテーブルが置かれただけの親密な雰囲気を提供しています。このレストランの専門料理は、玉ねぎと牛骨を使った濃厚なスープで煮込んだ牛肉麺だけです。
新鮮で美味しい食材を毎日仕入れています。サービスに対する批判はありますが、味の体験は依然として格別です。
営業時間は午前6時20分から午後7時15分までで、価格は1人前約45,000ドンです。
バインセオ 46A -サイゴン
ディンコンチャン通り（ホーチミン市1区）に位置）、Banh Xeo 46A には屋内席と屋外席があり、後者からはシェフが料理を準備している様子を眺めることができます。バインセオは、通常サイズと特別サイズ (白エビと鶏卵入り) があり、サクサクの皮と濃厚な餡で知られています。
絶妙なバランスのソースを添えて、春巻きやグリル料理などさまざまな料理と合わせてください。
営業時間は午後10時から午後9時まで、価格は110,000〜180,000ドンです。
ルクラック – ハノイ
Luk Lak は 6 年以上の営業を経て、その優れたコストパフォーマンスによりミシュランのリストに掲載されるようになりました。この広々としたレストランは、金色の木の色調でシンプルさと優雅さを兼ね備えています。伝統と現代性を組み合わせたベトナム料理を楽しみながら、通りの賑わいを眺めることができます。
季節のメニューの代表料理には、カタツムリのフォンデュ、柔らかいマカロニの葉を添えたポークのグリル、ハスの種を添えたもち米などがあります。
レタントン通り（ハノイ、ホアンキエム区）に位置、営業時間は午前7時から午後11時までで、料金は1人あたり200,000ドンからです。
ドン・ティン
ハノイ・ホアンキエム区ハンディウ通りで40年以上続く老舗, ドンティンは丁寧なうなぎの調理で有名です。レストランは天井が低く控えめな広さで、30人ほどは収容できる。春雨からうなぎ巻き、スープまで6種類のうなぎ料理を取り揃えた多彩なメニューをご用意しております。
柔らかすぎず、コリコリしすぎない食感に仕上げたうなぎを、甘辛バランスの絶妙な出汁でいただく。歓迎されないと考えられているサービスにもかかわらず、レストランはその料理で魅了されています。
営業時間は午前 6 時 30 分から午後 10 時までで、価格は 1 皿 30,000 ドンから 65,000 ドンです。
ベイ・ミエン・タイ氏
南国の味に特化した、 Hang Dieu通り（ハノイ、ホアンキエム区）に位置, ミスター・ベイ・ミエン・タイは、円錐形の帽子で飾られた、温かく素朴な雰囲気が魅力です。メニューには、種類豊富なクリスピーパンケーキ、南部ビーフバーミセリ、ココナッツ豆腐サラダなどの名物料理が揃っています。
西洋人の味覚に好まれるマイルドな味わいの料理を提供するため、かなりの待ち時間がかかります。
24 時間営業で、価格は 1 皿あたり 65,000 〜 140,000 ドンです。
フォー・ホイホイ
絶品フォーで有名な、 フォーコイホイはハンバイ通り（ハノイ、ホアンキエム区）にあります。。レストランには屋内席と屋外席があり、地元の雰囲気に浸ることができます。骨、カルダモン、クローブ、シナモンを加えて煮込んだスープは、その透明さと甘さで知られています。
メニューには伝統的なフォーのほかに、炒めフォーや牛肉鍋などのバリエーションがあります。
営業時間は午後 6 時から午後 9 時までで、フォーの価格は 40,000 ドンから 90,000 ドンです。
ブン・チャ・チャン
ハノイのマイハックデ通りにあります, ブン チャー チャンの特徴は、グリルしたポーク パティ 1 枚あたり約 200 グラムを事前にソースに漬け込んだブン チャーです。バクニン技法を使用して調理され、炭火で焼かれたパンケーキは、完璧にジューシーですがパサつきのない食感を提供します。
麺や野菜を添えたこれらの料理には、川骨や揚げ春巻きを添えることもできます。
レストランは小さく、すぐにグリルからの蒸気に包まれますが、10,000 から 40,000 ドンの間で料理を提供しています。毎日正午から午後 3 時まで営業しています。
