休暇を台無しにする最も手っ取り早い方法は、病気になることです。新しい国への旅行者にとって、何を食べ、何を飲んで、可能な限り健康を保ちながら活動をすればよいのかを知るのは難しいかもしれません。
ベトナム滞在中に健康を維持するための素晴らしいヒントをいくつかご紹介します。
1. 食料と水 飲料水
他の多くの国と同様、ベトナムでも水処理インフラが未発達であるため、旅行者にとって水は問題です。汚染された水は病気の主な原因です。
ベトナムでは水道水はできるだけ避け、ボトル入りの水のみを飲みます。一般に、地元の人でも水道水を避け、自宅では煮沸か濾過した水を飲んでいます。ボトル入りの水はほとんどの場合、レストランだけでなく路上でも入手できます。
レストランで水以外に何か爽やかなものを飲みたい場合は、冷たい緑茶に氷を入れたアイスティー (「トラ ダ」、「チャ ダ」と発音します) がおすすめです。お茶なので、水は加熱されてから冷やされ、病気の原因となる細菌が死滅します。
この国のほとんどの人は、アイスティーが安全で、ぬるま湯よりもさわやかで、ボトル入りの水よりも安いという理由だけで、レストランでアイスティーを飲みます。
アイスクリームに関しては、特に小さなレストランや山奥で汚染された水で作られている可能性があるため、あまりきれいではない可能性があります。ただし、多くのレストランではアイスクリームを自分で作らずに会社から購入していますが、その場合は非常に安全です。
2. 食べ物
食中毒も旅行者にとって大きな懸念事項です。
ベトナム料理にはスープがよく使われるため、食中毒や下痢を引き起こす機会がたくさんあります。
注文するフォーは熱々であることを確認してください。
調理済みの食品のみを食べ、生の肉は避けてください。サラダや生野菜を食べることさえ最善の考えではありません。温かいフォーにハーブを加えるのは通常は良いことですが、やはり自分の判断が必要になります。なお、レストランでは生野菜やハーブをリクエストに応じて茹でてくれます。
果物には注意してください。食べられない皮を持つ果物（バナナ、オレンジ、スイカなど）を食べ、リンゴのような果物は避けてください。
3. 屋台の食べ物
まず最初に注意すべきことは、スタンドが混雑していないか、または顧客がいないかを確認することです。混雑している場合は、多くの顧客がそこで食事をしていることを意味します。これは、レストランが安全であるだけでなく、食べ物が長時間屋外に置かれていないため、食べ物が入れ替わっているだけでなく、レストランが安全であることも意味します。食べ物はおそらくおいしいでしょう。
これらの屋台の多くには冷蔵設備がないため、事前に食べ物を準備することはほとんどありません。屋台によっては、食品を有害な細菌から守るために三面がガラスで覆われている場合もあります。
初めて訪れる場合は、食べ物が屋外に放置されている屋台は食材が汚れやすいため、避けてください。また、レストランに着いたらカトラリーを掃除してください。カトラリーはテーブルの上に放置され、ほこりやハエが溜まることが多いためですが、どちらの場合も明らかに良くありません。
混雑していない屋台は避けてください。これは地元の人さえもそこに行かないことを示しており、決して良い兆候ではありません。
また、汚れた油を使って調理する屋台も避けるべきです。これを自分で観察することができます。サプライヤーが油を保管するために使用しているボトルを確認し、使用されている鍋内の油を確認してください。色が茶色、あるいは黒色の場合は、すぐに忘れてください。
