Pour leur première apparition au Bib Gourmand Michelin 2024, 13 établissements gastronomiques mettent en lumière la riche diversité des styles culinaires de Hô Chi Minh-Ville et de Hanoi, avec une attention particulière portée à l’aménagement des espaces et à la qualité de la préparation des plats.
Sol Kitchen & Bar – Saigon
Ce bistrot chic, situé rue Ly Tu Trong (District 1, Hô Chi Minh Ville), vous transporte en Amérique Latine avec son ambiance sombre et mystérieuse. Le Sol Kitchen & Bar, de taille moyenne mais luxueusement aménagé, propose un menu varié incluant un déjeuner de 11 plats conçu par le chef malaisien Adrian Chong Yen.
Les plats phares incluent le steak de bœuf chimichurri, les côtes levées barbecue et le poulet grillé sauce mojo.
Ouvert de 11h à 22h30, les prix s’échelonnent de 90 000 VND à 1,8 million de VND.
Tu House – Saigon
Spécialisé dans la cuisine vietnamienne traditionnelle, Tu House offre une expérience culinaire chaleureuse et familiale. Situé dans le pittoresque quartier de Vo Van Tan (District 3, Hô Chi Minh-Ville), le restaurant se distingue par son décor nostalgique avec des tables en bois et une terrasse verdoyante.
Le menu, varié et riche, propose près de 100 plats divers, incluant vermicelles, petits pains, fondues, soupes et sautés. Parmi les incontournables, ne manquez pas les escargots à la vapeur, le porc braisé et les œufs au plat aux huîtres.
Ouvert de 10h00 à 22h30, les prix varient de 55 000 à 450 000 VND par plat.
Com Tho Chuyen Ky – Saigon
Depuis 1948, ce restaurant offre un cadre familial chinois compact, avec des meubles en acier inoxydable. Spécialisé dans le riz cuit à la vapeur dans des bols en argile, Com Tho Chuyen Ky propose des accompagnements préparés selon des recettes familiales comme du bœuf sauté et des rognons de porc.
Le service peut être lent, mais le bol de riz vapeur avec du bœuf, du poulet ou des saucisses cantonaises mérite l’attente.
Situé rue Ton That Dam (District 1, Hô Chi Minh-Ville), il est ouvert de 23h à 21h avec des plats de 40 000 à 180 000 VND.
Vi Que Kitchen – Saigon
Offrant une ambiance paisible avec sa lumière jaune douce et sa musique apaisante, Vi Que Kitchen propose un menu entièrement végétalien. Découvrez des spécialités comme les nouilles Quang et les rouleaux de printemps aux légumes.
Malgré une légère tendance au sucré, les saveurs sont généralement bien équilibrées.
Situé rue Suong Nguyet Anh (District 1, Ho Chi Minh Ville), le restaurant est ouvert de 9h à 22h30, avec des prix de 18 000 à 168 000 VND par plat.
Man Moi – Saigon
Succursale de Thu Duc (HCMC), ce restaurant se distingue par son environnement raffiné, avec des murs en carrelage rouge et des espaces verts luxuriants. Man Moi offre un menu complet de spécialités régionales vietnamiennes, incluant des soupes, des plats principaux et des grillades.
Les saveurs tendent vers le salé et les prix sont légèrement élevés, mais la qualité des ingrédients et la présentation des plats compensent largement.
Ouvert de 22h à 22h en semaine et de 19h à 22h le weekend, les prix varient de 90 000 VND à 1,9 million de VND.
Bo Kho Ganh – Saigon
Récompensé par un Bib Gourmand Michelin 2024 pour son excellent rapport qualité-prix, Bo Kho Ganh est un charmant restaurant de rue situé sous l’immeuble Ngo Gia Tu (District 10, Ho Chi Minh Ville). Spécialisé en bœuf braisé, le menu propose trois variantes principales : bœuf avec côtes et tendons, côtes de bœuf braisées, et une spécialité maison de bœuf braisé.
Les clients peuvent agrémenter leur plat de choix multiples d’accompagnements comme du pain, des nouilles, du pho, ou du riz en terre cuite. Le bouillon, aromatisé à l’anis, offre un goût riche et sucré sans être gras.
Ouvert tous les jours de 6h00 à 21h30, les prix varient de 50 000 à 115 000 VND par portion.
Bun Bo Hue 14B – Saigon
Situé dans le District 4 de Ho Chi Minh-Ville, Bun Bo Hue 14B offre un cadre intime avec seulement quelques tables sur le porche. Le restaurant est spécialisé dans un seul plat : les nouilles au bœuf, mijotées dans un bouillon riche préparé avec des oignons et des os de bœuf.
Les ingrédients, frais et savoureux, sont achetés quotidiennement. Malgré quelques critiques sur le service, l’expérience gustative reste exceptionnelle.
Horaires d’ouverture de 6h20 à 19h15, les prix environnent les 45 000 VND par portion.
Banh Xeo 46A – Saigon
Situé sur la rue Dinh Cong Trang (District 1, Hô Chi Minh-Ville), Banh Xeo 46A offre des places assises intérieures et extérieures, ces dernières offrant une vue sur la préparation des plats par le chef. Le banh xeo, disponible en taille régulière ou spéciale (avec crevettes blanches et œufs de poule), est réputé pour sa croûte croustillante et sa riche garniture.
Accompagné d’une sauce parfaitement équilibrée, il est complété par une variété d’autres mets comme des rouleaux de printemps et des grillades.
Ouvert de 22h à 21h, les prix vont de 110 000 à 180 000 VND.
Luk Lak – Hanoi
Après plus de six ans d’activité, Luk Lak a gagné sa place sur la liste Michelin pour son excellent rapport qualité-prix. Ce restaurant spacieux mélange simplicité et élégance, avec des tons boisés dorés. Les convives peuvent observer l’animation de la rue tout en dégustant une cuisine vietnamienne qui allie tradition et modernité.
Avec un menu saisonnier, les plats phares incluent la fondue d’escargots, le porc grillé aux feuilles de mac mol et le riz gluant aux graines de lotus.
Situé rue Le Thanh Tong (district de Hoan Kiem, Hanoï), il est ouvert de 7h à 23h avec des prix commençant à 200 000 VND par personne.
Dong Thinh
Établi depuis plus de 40 ans sur la rue Hang Dieu (district de Hoan Kiem, Hanoï), Dong Thinh est réputé pour sa préparation méticuleuse d’anguille. Le restaurant, de taille modeste avec un plafond bas, peut accueillir environ 30 personnes. Le menu diversifié inclut six variétés de plats à base d’anguille, allant des vermicelles aux rouleaux et soupes d’anguille.
Les anguilles, traitées pour obtenir une texture ni trop molle ni trop croustillante, sont servies dans un bouillon délicatement équilibré entre sucré et salé. Malgré un service jugé peu accueillant, le restaurant attire pour sa cuisine.
Ouvert de 6h30 à 22h, les prix se situent entre 30 000 et 65 000 VND par plat.
Mr Bay Mien Tay
Spécialisé dans les saveurs du sud et localisé sur la rue Hang Dieu (district de Hoan Kiem, Hanoï), Mr Bay Mien Tay charme avec son ambiance chaleureuse et rustique, décorée de chapeaux coniques. Le menu propose des spécialités telles que des crêpes croustillantes diversifiées, des vermicelles de bœuf du Sud et des salades de tofu coco.
Les plats, tendant vers des saveurs douces appréciées par les palais occidentaux, sont complétés par des temps d’attente considérables.
Ouvert 24 heures sur 24, avec des prix variant de 65 000 à 140 000 VND par plat.
Pho Khoi Hoi
Renommé pour son pho exceptionnel, Pho Khoi Hoi se trouve sur la rue Hang Vai (district de Hoan Kiem, Hanoï). Le restaurant offre à la fois des places intérieures et des sièges en extérieur, permettant aux clients de s’immerger dans l’atmosphère locale. Le bouillon, mijoté avec des os, de la cardamome, des clous de girofle et de la cannelle, est reconnu pour sa clarté et sa douceur.
Outre le pho traditionnel, le menu inclut des variations comme le pho sauté et le pot chaud au bœuf.
Ouvert de 18h à 21h, le prix d’un bol de pho varie de 40 000 à 90 000 VND.
Bun Cha Chan
Situé sur la rue Mai Hac De à Hanoï, Bun Cha Chan se distingue par son bun cha, où chaque galette de porc grillée pèse environ 200 grammes et est préalablement marinée dans une sauce. Les galettes sont préparées selon les techniques de Bac Ninh et grillées sur charbon de bois, offrant une texture parfaitement juteuse mais pas sèche.
Accompagnés de nouilles et de légumes, ces plats peuvent être complétés par des rouleaux de printemps aux os de rivière ou frits.
Le restaurant, bien que petit et rapidement enveloppé de la vapeur du grill, propose des plats entre 10 000 et 40 000 VND. Ouvert tous les jours de midi à 15h00.
